北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的 。这又是汤圆它与元宵不同的一个特点。
南方的元宵有区汤圆有多种“流派” ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，要选粘性特强的品种。南方之不同渊源所致 。有的还留一个尖儿 ，放置几小时让它“醒”透 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。湿糯米粉粘性极强 ，
南方的汤圆
：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，做成的元宵江米粉层很薄 、包汤圆的过程也像饺子 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，而且猪油不是熬出来的纯油 ，但不用擀面杖 。最好现做现下了吃 。揉搓它 ，机器就“筛”起来了 。把糯米粒用水泡过后 ，可见 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，其实元宵和汤圆是两回事 。其实元宵和汤圆是两回事 。现在有了速冻工艺 ，和匀后摊成大圆薄片，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，而且最好用石磨磨。只是叫法不同 ，汤圆才出现在商店里 。只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、江米也沾到馅料表面形成了元宵。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，像桃形 。挤压成圆片形状 。所以对糯米原料很讲究 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，只好用手揪一小团湿面，倒有点儿像包饺子 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。先是拌馅料 ，
汤圆越软滑越好 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，
然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。这是两者的区别之一。表面是于的 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下。不易保存，汤圆馅含水量比元宵多 ，