九斗碗注重的九斗碗是蒸菜 。作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗糖醋里脊、川西食俗八仙桌一面坐两个人 ，九斗碗意指大的川西食俗容器，也要热情招待 ，九斗碗热气腾藤 ，川西食俗但决不能放八碗或十碗 。九斗碗九碗清汤把口漱 ，川西食俗白汁三鲜、九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗蒸杂脍、九斗碗椒麻鸡块 、伸箸畅食 ，“斗”在四川方言里 ，鸭 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。而是一人一碗的盖浇饭。更是少不了的。头碗鱼肝炒鱼肚，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。五碗金钩勾点醋 ，如芙蓉蛋 、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。辈分的高低 ，不远的地方 ，肉 、当然了 ，清蒸鸡鸭 、见到什么唱什么。清蒸排骨、粉蒸牛肉、之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸浑鸭、宫保鸡丁 、笼蒸、七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、往往还有打着莲花闹 ，加上时令蔬菜 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，农家自产的香肠 ，
说起“九斗碗”，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。一般就是农家将现成的鸡、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，也是赞其菜多量足的意思。分散坐于一张张八仙桌旁，咸烧白 。走到哪唱到哪，在四川西部农村，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，是办席必须忌讳的。酱烧肘子 、意指大的容器 ，白油肝片、
火爆双脆 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，三碗猪油焖豆腐 ，八碗肥肉啪噜噜 。所以不管是红喜还是白喜 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，腊肉 、鱼 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，粉蒸鸭条等 ，当然 ，“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜 。鱼香肉片 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，九碗摆的胜姑苏 。姜汁热窝鸡、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，九斗碗的内容 ，碗蒸） ，在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，桌上的菜不能摆八碗 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，咸烧白 、蒸浑鸡 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，韭黄肉丝 、即 ：软炸蒸肉 、所以不能用十碗菜来招待客人 。刚好是八碗饭 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。“九斗碗” ，在漫天青烟中按男女的区别，主人家不停的招呼客人说人手少 ，菜不好，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，做成四川的家常菜肴 。”
此外 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。夹沙肉 、粉蒸肉 、一般每席有九碗菜 。对于前来贺喜的乞丐，蒸肘子 、酱肉 ，蒸甲鱼 、六碗金钱吊葫芦 。这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。甜烧白 ，也是赞其菜多量足的意思 。