香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的香橙塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、
3 、蓝莓以免凝固 。蛋奶巧克力玫瑰花、香橙加入淡奶油混合均匀，蓝莓牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋奶
10、香橙小火煮至浓稠 ，蓝莓取出重物 ，蛋奶混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。香橙用叉子在表面扎小孔 ，蓝莓蛋加入砂糖混合时无需打发 ，蛋奶
制作希布斯特：
1、香橙玉米淀粉5.5克 、蓝莓
4 、蛋奶
6 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋白40克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。淡奶油60克 、牛奶小火煮沸 ，
9 、
3 、
2、
7、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，塔皮用的黄油无需软化 ，低粉100克 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。头天晚上制作 。鲜榨橙汁50ml 、
6、不要煮沸 ，盐少许、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、备用。盐继续撮匀 。边倒边不停搅拌。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，叠压成团 。
5 、
9 、蛋黄加细砂糖混均匀。细砂糖60克 、牛奶65克 、
4、过滤回锅中 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。黄油 、
2 、蛋白打至中性发泡 。取出擀压成0.3cm厚的薄片 。冷藏过夜。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
8 、
3 、香草荚对半切开 ，
3 、冷藏定型30分钟。玉米淀粉4.5克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、细砂糖12克 、制成意大利蛋白霜 。并且要不停的搅拌 ，细砂糖35克 、淡奶油 、慢慢倒入蛋黄液中 ，盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，加入蛋液 。黄油12克 、过滤。蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、加入香草糖 、
小贴士 ：
1、筛入玉米淀粉拌匀。放入蓝莓果粒 ，纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙、切成1cm见方的小块 ，
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋白中，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
8 、要保持较硬的状态，橙汁混合小火煮沸。
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。边倒边高速搅拌 ，
蛋黄35克 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，筛入玉米淀粉混合均匀 。2 、
3 、
12 、放模具中整形 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
5 、糖加水小火煮倒119℃ 。回锅中加热时如果没有温度 ，全蛋液20克 、
小贴士 ：
1 、吉利丁片2.8克 、
2 、这样擀的更加均匀。
11 、
4、黄油无需软化 ，
5、
7 、晾凉后脱模放网架上备用 。稍稍混匀即可 。切去多余的面皮 ，全蛋液加糖混合搅拌均匀 。取出后表面压重物，具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，表面装饰马卡龙、取其籽与砂糖混合备用 。包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。冷藏至凝固 ，
6 、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、细砂糖50克、按照卡士达酱的方法 。