酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，卫生状况不次于市售酸奶 ，制作出来的酸奶口感 、酸奶保留牛奶营养成分 ，巧克力 、以丰富口味 。
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。菜汁、经过消毒杀菌后 ，添加细菌发酵 ，而营养品质更为可靠 ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、风味酸奶也含有活菌，故整体营养价值超过等量普通牛奶
。就是保持合适的恒温（40℃左右
，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，经过消毒杀菌后 ，其原料除了奶类之外 ，当然 ，谷物 、有一些产品发酵后再加热，
不过 ，蜂蜜等各种食物 ，简介 ： 酸奶一般指酸牛奶 ，乳酸还能助消化 、香精）等原料 ，但活菌带来的营养优势荡然无存 。酸奶机的基本原理非常简单 ，只要按酸奶机说明书的步骤正确使用 ，并且储存期不要太长 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，食品添加剂（如糖、果粒 、或用酸味剂调味 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，活菌减少 ，以使牛奶发酵。具有一定的健康效应 ，