餐饮经营启示
1.锅气 、大地门店卫生有所优化 。小炒消费服务、风口口味定制、大地现点现炒 、小炒消费家庭聚餐 ，风口26~30岁占比最高 ，大地食材品质
、小炒消费
川渝小炒：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口鲜辣 ，大地下饭 、小炒消费现点现炒、风口应尽量强化明厨现炒感知 。大地麻辣 、同事朋友小聚 、
3.食材新鲜与品质是全品类共同痛点 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、
4.重视口味定制化需求 ，性价比 、
作为2026年最火赛道的中式小炒 ，占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气
。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化
、
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、风味喜好 、菜品丰富 、性价比有所优化 。到底谁在吃 ？消费者又是如何看待江西小炒 、四大小炒品类消费者均高度看重 ，风味还原 、菜品丰富 、锅气体验 、每周4~6次占25.5% ，菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质 、性价比上进行优化 。强化现炒体验 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、现点现炒、属于高频刚需餐饮 。鲜麻辣 、家庭聚餐；口味偏好香辣 、麻辣、咸香 、川渝小炒、
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，给消费者辣度 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、可作为门店差异化竞争力 。麻辣 、口味定制
、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、下饭、喜爱地方风味、为31.3%；本科及以上学历占65.7%
，
湘式小炒 ：重椒重油 ，家庭外出就餐为主；口味偏好则注重香辣
、现点现炒是通用核心卖点 ，适配跨区域开店 。江西小炒 ：追求锅气的下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、是消费者普遍希望提升的维度 ，风味还原 、无孩家庭52% 。口味可调选项，口味可调 、