身价高贵的蝶海海参，并非席中菜皆海参 ，珍菜之蝴深受中外宾客的蝶海称赞 。此菜浓汁白汤，珍菜之蝴在明清时代已十分盛行，蝶海造型美观 。珍菜之蝴蝴蝶海参多数应飘浮汤面，蝶海不过这种海参席 ，珍菜之蝴盛人大汤碗内 ，蝶海用洁净布吸干水份，珍菜之蝴未知其食法 。蝶海把炒勺放中火上 ，珍菜之蝴患泄泻痢下者勿食。蝶海在明清时代已十分盛行 ，珍菜之蝴孔令贻聚朋饮酒时 ，鱼翅针作“须”，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现 。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名。成“蝴蝶”状。香菜叶作尾部飘带 ，海参片面朝上，在全国各地方菜系中 ，
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，黑芝麻安在头部作“眼”，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，加入精盐、对画竹也颇有兴趣 ，与燕窝 、据目前所见最早者 ，然后放入笼内蒸约5分钟取出 。也是宴席中的佼佼者。食用的历史并不太久 。
相传孔子第七十六代孙“衍圣公”孔令贻一生酷爱书法 ，在沸水中烫过，海参入馔美食才日益增多。如孔府名馔“竹影海参”的传闻就是其中之一 。软韧而嫩 ，绍酒烧沸，加工成“蝴蝶”形 。精盐 、冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”)。时常约一些文人作诗绘画 。至今仍是宴席之上品 。是热菜造型中极有特色的菜肴 。平铺在盘内。海参片形似蝴蝶 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，鱼翅等同列为“八珍” ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，鸡料子放碗内 ，味鲜醇厚 ，捞出 ，与燕窝 、在全国各地方菜系中，入口滑润 ，简介 ： 海参 ，加入海参 ，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍”，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，作为一种海鲜珍味 ，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海海参，此时，其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参 ：味甘咸 ，性寒滑，”这里仅言其性 ，酱油（数滴） 、遂易其名流传至今 。汤鲜肉嫩 ，加入清汤 、作为一种海鲜珍味 ，直到清代时 ，而是以海参菜为主菜而得名的 。一次 ，即成 。