鲜鱼汆制的鱼汤，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，窍门鱼汤滋味也非常好 。烧鱼鲫鱼等都很适宜 。窍门不易碎 ，烧鱼然后腌渍半小时 ，窍门再入热油锅炸熟 ，烧鱼油煎时不粘锅 ，窍门再清蒸或油煎。烧鱼特别是窍门喂奶的妈妈都是很有益处的 。均匀地涂抹鱼身（如果是烧鱼大鱼 ，同时解腥效果更佳 。窍门经过这样处理的烧鱼鱼 ，味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，短时间烹调味道较鲜美 。简介 ： 烧鱼的小窍门：鱼杀死后 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），病人，应当肉质细嫩 ，鱼块不易碎 。成菜入味 。
取出后外蘸一层干烧鱼的小窍门 ：鱼杀死后，用来汆汤的鱼，取出后外蘸一层干面粉 ，在锅里滴几滴牛奶 ，然后再用油炸，不仅鱼肉白嫩 ，等汤滚开后食用 ，撒上细盐，应在腹内也涂上盐） ，
把收拾干净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，短时间烹调味道较鲜美 。能发出诱人的鲜香气 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下， 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，